โมโนเมอร์มิเนอรัล

เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนได้พัฒนาวัตถุเจือปนอาหารหลายชนิดเพื่อตอบสนองความต้องการของการแปรรูปอาหารขนาดใหญ่- การเติมสารปรุงแต่งคือเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารแปรรูปยังคงปลอดภัยและอยู่ในสภาพดีตลอดกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่โรงงานหรือครัวอุตสาหกรรมไปจนถึงคลังสินค้าและร้านค้า และสุดท้ายถึงผู้บริโภค สารเติมแต่งยังใช้เพื่อเปลี่ยนแปลงลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหาร รวมถึงรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์
วัตถุเจือปนอาหารสามารถสกัดได้จากพืช สัตว์ แร่ธาตุ หรือสังเคราะห์ทางเคมีก็ได้ มีวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้อยู่หลายพันชนิด แต่ละชนิดมีวัตถุประสงค์เฉพาะ วัตถุเจือปนอาหารสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทตามหน้าที่

แร่ธาตุเป็นสารอนินทรีย์ที่มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของมนุษย์และเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างร่างกายมนุษย์และรักษากิจกรรมของชีวิต แร่ธาตุที่ร่างกายมนุษย์ต้องการส่วนใหญ่ประกอบด้วยธาตุมหภาคเจ็ดธาตุ ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซัลเฟอร์ โซเดียม คลอรีน และแมกนีเซียม รวมถึงธาตุรอง เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน ฟลูออรีน ซีลีเนียม และโมลิบดีนัม